品酒是将感受转化为语言的过程，我们可以借此向没有品尝这些酒的人表述我们的品鉴经历，这是从事葡萄酒销售的人士必备的技能。品酒时需要动用三种感官：视觉、嗅觉和味觉。按此顺序，我们先来看看如何通过视觉鉴酒。
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我们可以通过观察，获取与葡萄酒的状态、色泽、浑浊度、年份，甚至酿酒葡萄品种相关的线索。为了更好地观察葡萄酒的色泽，请将酒杯向远离自己的方向倾斜45度，观察背景需为纯色，以白色桌布或白纸为佳。实际品酒时，观察过程不应超过5秒，因为所有答案均可在酒瓶标签上找到（包括年份、品种、酒精含量、甜度），除非你在进行盲品。
状态:
葡萄酒的澄清度可反映出酒是否有瑕疵。我们品鉴的所有葡萄酒几乎都应明亮而清澈；如果酒液模糊，这通常意味着酒有问题，口感不会太好。
年份:
白葡萄酒年份久了会发黄或者偏向棕色，整体颜色较重。红酒的颜色会慢慢变浅，变得更加透明。
颜色深度：
首先，红酒的年份越久，颜色越浅。如果酒液呈深红色，这意味着要么酒的年份较新，要么采用厚皮葡萄酿制而成，例如加本纳赤霞珠、西拉和马尔贝克，最深的颜色源自于果皮。
酒精含量和甜度：
酒腿可以反映出酒精含量或甜度的高低。酒腿越浓越粘，酒里的酒精成分或剩余糖分就越多。
其它观察事项：
你可能会看到酒瓶里有沉淀物。如果你发现酒杯中也有沉淀物，这说明为你斟酒的侍酒师有点粗心大意。
那么，酒瓶中的沉淀物是什么呢？我们称这些固体为酒石，由葡萄酒在熟化或储藏时凝结而成，通常是微小的酒石酸结晶体。红酒中的酒石被酒液染成深红色，白酒中的则为白色。许多葡萄酒爱好者看到酒瓶中有酒石会感到开心，因为这表明酒液未被过度过滤，这是个好现象。
葡萄酒的香气能透露很多信息，一位经验丰富的品酒师能通过闻酒辨识酿酒葡萄品种、酒的熟化程度、是否为橡木桶中的陈酿、酒的原产地以及年份。当然，这需要大量品酒经验，但对于单纯享受饮酒乐趣的人而言，只要深吸一口气，享受葡萄酒迷人的香气就够了。我们将葡萄酒的香气分为三类。
摇晃酒杯不仅看起来闲适而优雅，还能让更多空气接触杯中的葡萄酒。这可以促进葡萄酒“呼吸”，释放更多不太容易挥发的香气。
需要警惕的迹象：
一些常见的葡萄酒瑕疵主要由储藏条件不好造成。
带有木塞味： 带有木塞味的葡萄酒尝起来缺乏果香和魅力，木塞散发的湿纸板味或霉味遮掩了葡萄酒清新的果香。
氧化： 由于木塞太干燥或酒瓶长时间敞开，致使空气进入酒瓶，葡萄酒与氧气发生反应而氧化。氧化会遮掩葡萄酒的清新，你会经常发现一些挥发的酸味，像是瓶子里的醋散发的气味。
现在，你终于可以将葡萄酒送入口中。人们常说，品酒完全是一件主观的事情，对甜度、酸度、单宁和特定香气结构的判断因人而异。
甜度：这一指标显示葡萄酒中的糖分含量，每升葡萄酒所含剩余糖分在0克到220克之间（g/l RS）。
酸度：酸味可以刺激人分泌唾液，具有一定酸度的葡萄酒尝起来清爽可口。几乎所有的葡萄酒均具有酸度，但白葡萄酒的酸度普遍高于红葡萄酒。雷司令、白苏维浓等葡萄酿成的酒一般酸度较高。葡萄的生长环境温度越低，酸度越高。酸度在甜酒中非常重要，如果酸度不够，葡萄酒就会粘稠甜腻。
单宁：日常饮食中，人们最常通过茶或葡萄酒接触单宁。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮或橡木桶陈酿。酿酒葡萄固有的单宁含量因品种而异。例如，黑皮诺和佳美的单宁含量较低，而马尔贝克和加本纳赤霞珠的单宁含量则非常高。
酒体：与人一样，葡萄酒也有重量，有时也称之为口感，是指人品尝到的醇厚、厚重或粘度，这是在酒精、单宁、糖分和果皮中提取的味道共同影响下的饮用体验。
余味：这是指饮下或吐出葡萄酒后，令人愉悦的味道能在嘴里停留多久。我们通常用短促或悠长来形容余味。
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