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葡萄酒术语及品酒词语的解释

4月 21st, 2017 | Ellen
    • 醋酸的
      用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味

 

    • 酸
      用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。

 

    • 后味
      品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。

 

    • 惬意的
      一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。

 

    • 琥珀色
      葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色。

 

    • 涩的、收敛性的
      葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。

 

    • 香气、果香
      主要的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。

 

    • 果香的
      用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常以果香浓郁的葡萄酿制，如各种玫瑰香型的葡萄。

 

    • 盲品
      不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝

 

    • 苦的
      一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。

 

    • 酒体
      提取物丰富、酒性饱满、完满的葡萄酒所具有的特征。

 

    • 陈香、酒香
      葡萄酒的香气质量，尤其指高档葡萄酒在陈酿过程中所获得的香气。

 

    • 橡木桶味/木头味
      当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。

 

    • 烹烤味
      当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。

 

    • 酒塞味
      装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。

 

    • 醒酒瓶
      特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。

 

    • 精雅的
      用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。

 

    • 泥土味
      由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。

 

    • 风味
      品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。

 

    • 花香的
      葡萄酒，尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。

 

    • 燧石般的气味
      某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。

 

    • 清新的
      用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神舒悦感的葡萄酒。

 

    • 果实特征明显的
      具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。

 

    • 饱满、丰满的
      用于描述平衡良好、酒精含量和提取物含量均较高的葡萄酒。

 

    • 石榴石红
      一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。

 

    • 硬的/不协调的
      用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位。

 

    • 协调的
      用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。

 

    • 粗糙的
      用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。

 

    • 草本植物的
      以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。

 

    • 轻盈的
      用于描述酒精和提取物含量较低、颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。

 

    • 充满活力的
      用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。

 

    • 圆熟
      优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质。通常，这种葡萄酒提取物丰富且甘油含量高。

 

    • 金属味
      一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。

 

    • 霉味
      由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。

 

    • 香气
      葡萄酒中酒香和果香的统称。当葡萄酒发育良好时具有良好的香气。

 

    • 饱满的，馥郁的
      用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。

 

    • 圆润
      柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。

 

    • 宝石红
      一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调。

 

    • 咸的
      一种基本的味道，主要来自矿物盐类。

 

    • 烟味、烟熏味
      一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。

 

    • 精妙的
      用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。

 

    • 硫味/二氧化硫味
      当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。

 

    • 柔顺的、平滑的、柔软的
      用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。

 

    • 酸的、尖酸的
      用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度葡萄酒。

 

    • 酒渣味
      由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。

 

    • 品尝
      通过味觉和嗅觉器官确定葡萄酒品质与风格的过程。

 

    • 品尝杯、玻璃品尝杯
      特殊形状的玻璃酒杯，使品尝者可以更好地欣赏葡萄酒的风味，专门用于品酒。

 

    • 单薄的
      用于描述缺乏酒精含量、提取物和颜色，缺乏体量的葡萄酒。

 

    • 肥厚的/丰满的
      用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。

 

    • 品种风味、品种特征
      特定葡萄品种所独有的风味或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。

 

    • 天鹅绒般的
      用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。

 

    • 年份、酿酒年份
      生产葡萄酒的那一年。优异年份酿造的葡萄酒在标签上标注了年份，这是提高此类葡萄酒身价的一个原因

 

  • 平衡良好的
    用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系

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