收获：
葡萄成熟后就要开始收获，北半球通常在九、十月份，南半球通常在三、四月份。
可采用人工收割或机收。规模较大的葡萄园或平原地区通常采用机收，陡峭坡地因机器很难进入，只能采用人工收割。
有些葡萄酒酿造需要使用整串葡萄，因此也需要人工收割，因为机器会将葡萄从藤枝上抖下来。两种方法均可制造出高品质葡萄酒。选择葡萄的收割方式时，须考虑劳力资源和葡萄园的陡峭程度。
收获后，需将葡萄尽快送至酿酒厂，以便保持葡萄新鲜，防止葡萄因破损而氧化。
酿造葡萄酒：
这是酿造葡萄酒时非常重要的过程——发酵。在此过程中，酵母片将果肉中的天然糖分转化成酒精和二氧化碳。几乎所有的葡萄果肉都是白色的，红葡萄酒和桃红葡萄酒由黑葡萄酿制而成。葡萄酒的颜色是由有色果皮在发酵果汁中浸泡而形成的。
白葡萄酒：
多数情况下，白葡萄酒由白葡萄酿制而成。葡萄经过快速压榨，果汁与固体部分（主要是果皮）分离。
果汁可盛放于不锈钢罐中，或者水泥或木质发酵罐中，然后在果汁中直接加入酵母片进行发酵。发酵罐须放置在温度较低的环境中，以便尽可能保持果味。有时，白葡萄酒也可由黑葡萄酿制，只需确保压榨时葡萄果肉不与果皮接触，保证酿制成品依旧是白葡萄酒。
红葡萄酒：
黑葡萄用于酿造红葡萄酒，葡萄经压榨后放入发酵器中，果皮也一同放入发酵器，以便提取其中的色素、单宁和味道。这一过程的时长不一，淡葡萄酒一般发酵5天左右，浓郁的葡萄酒则要发酵多达两周。
果皮中的单宁和色素按需提取后，发酵器中的果汁可排除，最后压榨葡萄浆。
桃红葡萄酒：
与红葡萄酒类似，桃红葡萄酒的酿造方法与红葡萄酒相同。为了使葡萄酒呈现出玫瑰色，色素和单宁的提取过程比酿造红葡萄酒时短得多。通常仅为12到36小时。
熟化：
葡萄汁转化为葡萄酒后，葡萄酒的制作就完成了，接下来是另一个重要过程——熟化。
我们常常会想到橡木桶，但并非所有的葡萄酒都要在橡木桶中熟化或陈年。
熟化过程可在圆桶、木质桶、不锈钢容器或酒瓶中进行。只有新的橡木桶才会给葡萄酒带来更复杂的味道，其它容器对酒的影响不大，而且也能让酒液慢慢产生化学反应，形成更多味道。在此，我们着重介绍橡木桶陈年过程。
橡木桶陈年：R
葡萄酒在新的橡木桶中陈年会产生额外成本。我们所说的新橡木桶通常是指225升橡木桶，将会给葡萄酒带来类似于香草、椰子和香料的味道，同时也会有缓慢的氧化，使酒的味道更丰富。
装瓶和包装：
全球大多数葡萄酒采用玻璃酒瓶包装。玻璃瓶为惰性材料且不易损坏，深受消费者喜爱。除此之外，也有采用塑料包装或用盒子包裹的袋装葡萄酒。
密封：
密封的目的是保护葡萄酒不受损坏，直至供人饮用时开启。
木塞：
使用木塞和木塞的益处仍备受争议。酒瓶木塞由橡木皮制成，制作很困难，成本很高。使用替代品则要便宜得多，且可以避免葡萄酒染上木塞的味道，对大多数酒来说非常实用。
某些葡萄酒比其它品种更易受木塞污染，例如雷司令和桑娇维赛。由于大多数葡萄酒在酿造次年即被饮用，可能采用其它瓶塞才是更佳之选。
合成塞：
合成塞非常光滑，颜色一致，几乎能够以假乱真。既保留了使用瓶塞、拔出瓶塞听声响的传统，也提供了更可预判、性价比更高的密封效果。
旋转式瓶盖：
我们都知道如何打开这种瓶盖。旋转式瓶盖通常采用铝制材料制成，内部包裹中性塑料衬里，达到密封酒瓶的效果。这种瓶塞的密封效果几近完美，几乎没有瓶差。
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